牛肝菌干片的介绍
- 分类：企业新闻
- 发布时间：2022-08-08 10:25
牛肝菌干片的介绍
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牛肝菌干片的介绍
牛肝菌干片又名美味牛肝菌、糙皮侧耳，是一种大型食用菌，隶属于担子菌亚门、菌纲、伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属。牛肝菌干片的子实体肉质，大小从中到大不等。帽子直径4-15厘米，扁圆或略扁，无粘性，光滑，边缘钝圆，颜色为黄褐色、土褐色或赤褐色。
从世界经济范围内看，牛肝菌进行了广泛地进行分布在北半球，包括一些欧洲、亚洲和北美等许多不同地区，生长三个气候带则集中在寒区和亚热带国家地区。在欧洲，北起斯堪的纳维亚半岛，南至意大利和希腊，都能自己见到中国牛肝菌的踪影。在北美，牛肝菌甚至我们可以生长在一个墨西哥的南部。虽然我国牛肝菌曾被引入到南部以及非洲和新西兰，但目前企业尚未有在南半球大量研究发现牛肝菌的公开相关报道。
牛肝菌干片虽然分布在我国大部分地区，但主要集中在西南的云南、四川、贵州和西藏，尤其是产量高、品质好的云南省。云南牛肝菌干片的产地主要有思茅、文山、楚雄、大理、丽江、中甸等。四川牛肝菌干片的产地有阿坝、甘孜、西昌、凉山等。昆明和成都是我国牛肝菌产品的两个主要贸易中心。我国牛肝菌干片的生产季节一般从每年5月中下旬开始，一直持续到10月底。
牛肝菌干片深受我国西南地区各族人民的喜爱，每到生产季节，人们都会聚集大量的新鲜细菌进行烹饪。此外，一些新鲜产品直接加工成速冻产品，其他产品通过切片或酸洗干燥，加工成牛肝菌干片或腌制品。目前，在牛肝菌国际贸易中，交易量大的还是冷冻牛肝菌和牛肝菌干片。在欧美的发达国家，许多制造商进一步将牛肝菌干片加工成颗粒或粉末，用作调味品或汤配料。此外，以牛肝菌为原料加工的各种罐头也占有较小的市场份额。据不完全统计，我国牛肝菌干片产品（干、冻、盐）已出口到世界40多个国家和地区，年均出口量3-4万吨（鲜重），高创汇8000万美元。
我国牛肝菌干片的主销市场是欧盟、瑞士、美国和中国发展香港等国家和民族地区。其中，欧盟是我国牛肝菌产品质量产业出口企业市场，约占公司整个国家出口贸易市场经济份额的90％。在欧盟国家中，意大利、德国和法国是目前我国牛肝菌的主要通过进口国，其进口商品数量占我对欧盟销量的70％以上。
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牛肝菌的一些常识，牛肝菌干片厂家为你解惑
牛肝菌干片厂家认为牛肝菌的吃法有很多。意大利人喜欢把黄油涂在牛肝菌片上，然后油炸。法国人更喜欢油炸它们。中国人通常把牛肝菌和肉、蛋、蔬菜一起炒，当然也可以用来煲汤。不管怎么做，它的味道和口感都会让人觉得很好吃。切记牛肝菌不能生吃，因为会引起肠胃不适。
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速冻牛肝菌的冷冻加工方法
制备的牛肝菌有效保持了牛肝菌中的各种营养成分和牛肝菌的色、香、味; 加工过程中不添加任何增色剂、防腐剂，常温贮藏时间长，食用更健康、安全、卫生，具有广阔的市场前景，那么，下面一起了解下速冻牛肝菌的冷冻加工方法吧!
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速冻牛肝菌的制备方法
速冻牛肝菌的质量各不相同生产工艺和速冻参数存在的主要问题是速冻时牛肝菌组织细胞间隙生成过大冰晶，细胞内水分外渗，解冻时汁液流失多，色泽变化大，丧失牛肝菌原有特性，影响产品质量。 因此，希望提供一种速冻方法，使速冻牛肝菌解冻后保持原有色泽和脆化特性，提高速冻牛肝菌的质量，那么，下面一起了解下速冻牛肝菌的制备方法吧!
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速冻牛肝菌的优点
牛肝菌因肉质肥厚，与牛肝非常相似而得名，保鲜技术不到位会导致牛肝菌腐烂褐变，降低食用价值和商品价值，冷库贮藏可有效延长牛肝菌的保鲜时间和营养成分，那么，下面一起了解下速冻牛肝菌保鲜冷库长期储藏的保鲜方法及温度要求。
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