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牛肝菌干片的做法

牛肝菌干片的做法

      牛肝菌干片是一种蘑菇真菌,牛肝菌干片味道很可口,营养也很丰富,它的大小比其他真菌大,所以它的肉更厚,我们看到的牛肝菌干片通常是干燥的,因为干燥的牛肝菌更容易储存。那么牛肝菌干片怎么做好吃呢?

牛肝菌干片的做法

  牛肝菌爆炒。方法:清洗牛肝菌后将泥土切成薄片;将辣椒切成指甲;清洗后将猪肉切成薄片;将蒜瓣切成薄片;将腌白菜压成碎水;将肉放入碗中,加入蛋清,加入蚕豆水粉,搅拌均匀上浆。当油温达到30%时,把肉片放进去,把油沥干。当油继续加热到60%时,将牛肝放入锅中,沥干油,直到加热到80%。将熟猪油放入锅中加热,加入蒜瓣、青椒、盐炒,然后加入牛肝菌干片、肉片、腌白菜粉、酱油炒香;用蚕豆粉加浓,倒入熟猪油炒匀,加入味精推出锅。

  牛肝菌干片蒸饭。材料:牛肝菌15克、火腿10克、泰国香米150克。调料:橄榄油10g,盐3g,葱花5g,胡萝卜丁20g。做法如下:牛肝菌干片用温水浸泡,切成小块;火腿切丁;大米洗净,加入适量泡水;加入牛肝菌干片和火腿丁,加入橄榄油和盐;上锅蒸,撒上葱花出锅。

  牛肝菌干片烧鸡。原料:嫩公鸡半只约500克,牛肝菌250克,姜块20克,葱段20克,绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉进行适量。具体工作做法:鸡洗净,切成2-3公分大小的块;牛肝菌按说明泡发洗净;姜块拍破;炒锅置旺火上,烧油至六成热,下鸡块煸炒至香;放入姜块、葱炒香,烹入酱油、绍酒,待鸡块上色,加入水,鸡粉、胡椒粉;转入中小火奖鸡肉烧熟烂;放入牛肝菌干片同烧,待牛肝菌入味、断生;用水以及淀粉勾芡,收汁后即可起锅装盘。

  牛肝菌干片是用来炖汤的,喝起来味道特别好,用牛肝菌干片炖汤时,要事先把干牛肝菌浸透,准备适量的猪骨头,事先敲碎猪骨头,再用开水烫血。把它们放在汤锅里,加入适量的葱和姜,加入足够的水煮沸,中小火煮沸两个小时,离开锅前用盐调味。

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